據OECD和FAO聯(lián)合農業(yè)展望報告，全球肉類(lèi)市場(chǎng)很大程度上是積極的。
當前市場(chǎng)行情
肉類(lèi)價(jià)格在2014年創(chuàng )紀錄新高，主要由牛肉增長(cháng)所推動(dòng)。同時(shí)，美國的豬流行性腹瀉病毒（PEDv）和歐洲的非洲豬瘟（ASF）導致2014年市場(chǎng)豬肉供應減少，從而推動(dòng)了豬肉價(jià)格的上漲。
2014年羊肉價(jià)格也有所上漲，新西蘭幾年來(lái)羊群數量一直減少，主要原因是羊群養殖場(chǎng)被更有利潤率的養牛業(yè)所代替，干旱的條件又加重了減少的情形，同時(shí)還有各種肉類(lèi)的可替代性滿(mǎn)足了固定需求以及強勁的雞肉價(jià)格。
在一些主要生產(chǎn)區經(jīng)歷數年的母牛清算之后，美國養牛業(yè)在2014年特別開(kāi)始了肉牛重建階段，這導致了牛肉價(jià)格的上漲。
盡管牛群重建有望在短期內支撐牛肉價(jià)格，但是PEDv的影響有所緩和，因此豬肉和禽肉的價(jià)格應該會(huì )隨著(zhù)飼料谷物價(jià)格持續走低。
羊肉價(jià)格與其他肉類(lèi)一樣保持高價(jià)，主要受更高的進(jìn)口需求的支撐，尤其是進(jìn)口中國的羊肉和歐盟的羔羊肉，還有就是澳大利亞的羊群重建。
家禽行業(yè)是消費增加的主要受益者
肉類(lèi)市場(chǎng)在很大程度上仍然是積極的，因為在行業(yè)恢復盈利能力的預測期內，飼料谷物價(jià)格將保持在較低水平，該行業(yè)過(guò)去十年的大部分時(shí)間內都在一個(gè)飼料成本格外高度震蕩的環(huán)境中運營(yíng)。
由于盈利能力增加，預計生產(chǎn)將會(huì )擴大，尤其是豬肉和禽肉行業(yè)，以及像美國這樣飼料谷物集中用于肉類(lèi)生產(chǎn)的地區。
然而，對發(fā)達國家和發(fā)展中國家來(lái)說(shuō)，今年的前景是疲軟的經(jīng)濟增長(cháng)一定程度上限制了消費的增長(cháng)。
名義上來(lái)說(shuō)，展望期內肉類(lèi)價(jià)格將持續走高，雖然會(huì )低于2014年的水平，而牛肉除外，有些地區正在進(jìn)行牛群重建，預計牛肉價(jià)格在兩年內仍然較高。
到2024年，預計牛肉和豬肉的價(jià)格將會(huì )分別增長(cháng)到USD 4 900/t每噸等值胴體重(c.w.e.）和USD 1 900/t c.w.e. ，而羊肉和禽肉的價(jià)格分別預計上漲到USD 4 350/t c.w.e. 和 USD 1 550/t c.w.e.。
扣除物價(jià)因素，肉類(lèi)價(jià)格趨勢有望從最新的高水平回落，但仍會(huì )高于過(guò)去十年的水平（圖3.4）。在過(guò)去的十年中，全球肉類(lèi)產(chǎn)量增加了20%，禽肉和豬肉增長(cháng)最多。
今后十年，全球肉類(lèi)產(chǎn)量將會(huì )以低速率增長(cháng)，到2024年會(huì )比基準期（2012-14）增長(cháng)17%。
發(fā)展中國家憑借更集約的使用蛋白飼料口糧，其增長(cháng)有望占全球增長(cháng)的大部分比例。
與基準期相比，到2024年禽肉增長(cháng)將占全部肉類(lèi)增長(cháng)的一半。
總的來(lái)說(shuō)，未來(lái)十年，生產(chǎn)的增長(cháng)還將得益于從肉到飼料的價(jià)格差異以及更高的飼料轉化率。到2024年全球每年肉類(lèi)人均消費預計增長(cháng)到35.5kg等值零售重（r.w.e.），比基準期增長(cháng)了1.6kg r.w.e.。
這些額外的消費主要由禽肉組成。全球的豬肉和牛肉人均消費量預計維持在基準期的水平。
按絕對值計算，預計發(fā)達國家的人均消費量是發(fā)展中國家的兩倍（68 kg r.w.e.對比 28 kg r.w.e.，2024年）。然而，預計在展望期發(fā)達國家的人均消費增長(cháng)仍舊相對低于發(fā)展中國家。
在許多發(fā)展中國家地區，人口快速增長(cháng)和城市化仍然是總消費增長(cháng)的核心動(dòng)力。
亞洲和非洲的肉類(lèi)貿易快速增長(cháng)
肉類(lèi)貿易的增長(cháng)預計會(huì )低于過(guò)去十年。
全球大約11%的肉類(lèi)用于貿易。最主要的進(jìn)口需求增長(cháng)源于亞洲，占全球所有肉類(lèi)貿易增長(cháng)的最大份額。非洲雖然基礎較低，但卻是另一個(gè)肉類(lèi)進(jìn)口增長(cháng)最快速的地區。
雖然到2024年預計發(fā)達國家占全球肉類(lèi)貿易出口的一半多一點(diǎn)，但其份額比基準期仍有小幅下滑。
巴西肉類(lèi)出口份額預計仍保持在21%左右，占展望期全球預計肉類(lèi)出口份額的四分之一。
貿易政策仍然是推動(dòng)世界肉類(lèi)市場(chǎng)前景和動(dòng)態(tài)的主要因素之一。在展望期間實(shí)施各種雙邊貿易協(xié)定可以使肉類(lèi)貿易多樣化。
美國爆發(fā)的PEDv說(shuō)明了疾病爆發(fā)的程度會(huì )同時(shí)影響到國內和國際的市場(chǎng)。2014年美國豬肉供應減少約1.5%，就導致了豬肉價(jià)格的上漲。
全球范圍內，貿易協(xié)定或動(dòng)物疾病的影響變化很大，然而這取決于該地區是進(jìn)口還是出口，以及占市場(chǎng)份額的大小。