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11月30日上午，在由南方農村報、新牧網(wǎng)、新禽況主辦，國雞文化推廣聯(lián)盟、廣東省家禽產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系承辦的2018國雞論壇暨國雞文化美食節·新禽況年會(huì )頒獎典禮上，中國畜牧獸醫學(xué)會(huì )副秘書(shū)長(cháng)馬闖作了《中國禽肉生產(chǎn)和消費趨勢研究》專(zhuān)題報告。
　　馬闖表示，目前我國豬肉消費進(jìn)入平臺期，預計2019年產(chǎn)量將下滑，禽肉是唯一可替代的肉類(lèi)產(chǎn)品，2017-2025年中國禽肉產(chǎn)量將以2.5%-3.5%的年均復合增長(cháng)率增長(cháng)。
　　豬肉消費進(jìn)入平臺期，禽肉消費快速增長(cháng)
　　馬闖介紹，我國是世界上最大的肉類(lèi)生產(chǎn)國、消費國以及進(jìn)口國，早在2012年我國就成為全部肉類(lèi)的凈進(jìn)口國。2016年進(jìn)口量高達378萬(wàn)噸。
　　其中，豬肉是我國第一肉類(lèi)消費主體，但基本已近進(jìn)入平臺期，而禽肉則發(fā)展速度最快，保持快速增長(cháng)。而今年以來(lái)非洲豬瘟短期內符合國內去產(chǎn)能節奏，但長(cháng)期來(lái)看影響深遠。
　　馬闖表示，預計2019年豬肉產(chǎn)量會(huì )減少，且短期內豬肉進(jìn)出口量均會(huì )下降，而豬肉消費短期內有下行趨勢，長(cháng)期平穩；在這種情況下，禽肉是唯一有機會(huì )補充的肉類(lèi)。
　　馬闖表示，人口數量增長(cháng)是肉蛋奶消費的重要驅動(dòng)因素，而經(jīng)濟增長(cháng)和人均收入增長(cháng)將帶動(dòng)畜產(chǎn)品人均消費量的增長(cháng)。預計2030年人口峰值達到14.5億，人口自身均衡發(fā)展的態(tài)勢基本形成。而目前我國人均GDP剛達到8000美元，未來(lái)仍將保持中高速增長(cháng)。因此，肉蛋奶消費需求還有一定增長(cháng)空間，肉類(lèi)消費結構調整將是主旋律。
　　未來(lái)，中國肉類(lèi)生產(chǎn)和消費將出現新的格局。其中豬肉仍將占據肉類(lèi)消費的半壁江山，而牛羊肉只能滿(mǎn)足高消費和部分特殊人群的基本需求，只有禽肉是唯一個(gè)可以平衡肉類(lèi)供應的品種。馬闖預測，2017-2025年中國禽肉產(chǎn)量將以2.5%-3.5%的年均復合增長(cháng)率增長(cháng)。
　　小優(yōu)雞加速布局，國雞加大屠宰食品建設
　　馬闖表示，當前我國禽肉消費中，雞肉占比高達62%。而在雞肉消費中，白羽肉雞消費內生動(dòng)力不足，凈進(jìn)口量逐年減少并趨于基本平衡。而國雞在傳統市場(chǎng)已經(jīng)趨于飽和，目前雞肉產(chǎn)量360萬(wàn)噸左右。但富有潛力的北方市場(chǎng)仍待開(kāi)發(fā)，前景可期。
　　馬闖認為，禽肉的消費將呈現多元化。目前國雞正加快屠宰項目建設，肉雜雞產(chǎn)業(yè)加速布局，未來(lái)雞肉競爭將會(huì )更加激烈。
　　其中，小優(yōu)雞加速布局，未來(lái)市場(chǎng)占比將有所提升。以峪口禽業(yè)為例，2016年8月峪口禽業(yè)“WOD168”小優(yōu)雞面市，2017年上市2000萬(wàn)只，2018年預計上市5000萬(wàn)只，2019年達到1.2億只；小優(yōu)雞生產(chǎn)性能穩定，后期市場(chǎng)定位仍需關(guān)注。
　　而國雞及企業(yè)正在加大屠宰食品建設。以溫氏股份為例，溫氏股份正大力布局生鮮雞市場(chǎng)，2017年門(mén)店數197家，同比增加163%；生鮮業(yè)務(wù)銷(xiāo)售收入3.33億元，同比增長(cháng)215%。2017年新建與收購屠宰場(chǎng)，屠宰產(chǎn)能達1.3億羽，同比增加333%；2018年2月份溫氏股份與南京農業(yè)大學(xué)合作共建“溫氏食品研發(fā)中心”。
　　817肉雜雞崛起，或成雞肉市場(chǎng)攪局者？
　　值得一提的是，817肉雜雞產(chǎn)業(yè)也在逐步崛起，多家國雞企業(yè)正在發(fā)展817肉雜雞產(chǎn)業(yè)。馬闖介紹，溫氏集團逐步飼養817肉雜雞；安徽華衛集團也在飼養和屠宰817肉雜雞。
　　而近3年蘇浙皖地區817肉雜雞產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，2017年上市量突破3.2億羽。山東則是最大養殖區域，年出欄約8億只。
　　由于817的白條雞、調理品、烤雞可替代白羽肉雞消費，活雞則替代國雞消費。未來(lái)雞肉市場(chǎng)競爭將愈發(fā)激烈。